En el fufú cubano, el plátano se hierve y después se machaca con ajo y chicharrones. Se puede preparar con plátano verde o pintón, que empieza a madurar. En el plato queda un puré espeso, con los trocitos de cerdo repartidos por la mezcla.
Se puede reservar un poco del agua caliente de la cocción para ablandar la mezcla al machacarla. El ajo se añade a los chicharrones fritos y ese sofrito se incorpora al plátano. El fufú se sirve caliente: al enfriarse puede secarse y ponerse más duro.