Для кубинского фуфу плантан варят, а затем разминают с чесноком и чичарронами — хрустящими кусочками свинины. Можно взять зелёный плантан или pintón, который только начинает созревать. Получается густое пюре с кусочками свинины, распределёнными по всей смеси.
Немного горячей воды от варки можно оставить, чтобы размягчать смесь при разминании. Чеснок добавляют к обжаренной свинине, а затем всё вмешивают в плантан. Фуфу подают горячим: остывая, оно может подсыхать и становиться твёрже.