Für kubanischen Fufú wird die Kochbanane gekocht und anschließend mit Knoblauch und Chicharrones, knusprigen Schweinefleischstückchen, zerstampft. Verwendet werden können grüne Kochbananen oder pintón, also Früchte, die gerade zu reifen beginnen. Es entsteht ein dicker Brei mit darin verteilten Fleischstückchen.
Etwas vom heißen Kochwasser kann beim Stampfen die Mischung weicher machen. Der Knoblauch kommt zu den gebratenen Schweinefleischstückchen; anschließend wird diese Mischung unter die Kochbanane gerührt. Fufú wird heiß serviert: Beim Abkühlen kann er austrocknen und fester werden.