Для кубинського фуфу плантан варять, а потім товчуть із часником і чичаронами — хрусткими шматочками свинини. Можна взяти зелений плантан або pintón, який лише починає достигати. Утворюється густе пюре зі шматочками свинини, розподіленими по всій суміші.
Трохи гарячої води від варіння можна залишити, щоб пом’якшувати суміш під час товчення. Часник додають до обсмаженої свинини, а потім усе вмішують у плантан. Фуфу подають гарячим: охолоджуючись, воно може підсихати й ставати твердішим.