Eine grüne Kochbanane wird in dünne runde Scheiben geschnitten und frittiert: So entstehen Mariquitas. In Kuba bezeichnet der Name diese dünnen Scheiben. Ihre Form entsteht schon unter dem Messer, bevor die Kochbanane ins Öl kommt.
Für Tostones werden dickere Stücke geschnitten und zwischen zwei Frittiergängen flach gedrückt. Bei Mariquitas bleibt die runde Scheibe dünn. Aus derselben Zutat entstehen zwei erkennbare Zubereitungen, jede mit einem anderen Schnitt.