Бониатильо начинается с варёного батата, протёртого через сито. Приготовленный корнеплод превращается в однородную массу, готовую к следующему этапу.
В эту массу добавляют сахар и молотую корицу, получая кубинский десерт. Его название сохраняет главный ингредиент: boniato.