Касабе

Касабе — тонкий круглый хлеб из yuca, маниока. В Камагуэе ему находится место на празднике Сан-Хуан. 🌿 Его история начинается в коренных общинах острова.

Приготовление требует труда: маниок натирают и обрабатывают, получая catibía, а затем пекут на burén, плоской плите для выпечки. В Вилато, в Сьерра-де-Кубитас, семьи сохранили это ремесло. В каждой лепёшке — знания, которые передавались поколениями.

Куба разделяет эту традицию с Доминиканской Республикой, Гаити, Гондурасом и Венесуэлой. Вместе они добились признания ЮНЕСКО в 2024 году. В разных местах касабе готовят по-своему. На камагуэйском столе ему находится место рядом с ajiaco, густым рагу. 🍽️